Cà phê chồn Đà Lạt – hương vị thơm nồng đắt giá

Cà phê chồn ( tên tiếng Anh gọi là Weasel coffee – hay còn biết đến với tên gọi Kopi luwak – kopi trong tiếng Indonesia có nghĩa là cà phê. Luwak là tên một vùng thuộc đảo Java) là một huyền thoại trong giới sành cà phê bởi sự quý hiếm cũng như giá thành đắt đỏ mà loại cà phê này được bán trên thị trường Việt Nam cũng như thế giới.
Cà phê chồn đã được phát hiện cách đây hàng trăm năm bởi những người châu Âu tại đảo Java và Sulawesi của Indonesia. Đây cũng chính là nơi cư trú của loại chồn vòi đốm vốn sống rải rác ở các nước Đông Nam Á như Việt Nam, Indonesia, Philipine và miền Nam Trung Quốc. Trong thực tế, cà phê chồn Việt Nam có giá bán ngang ngửa, thậm chí còn mắc hơn cả cà phê chồn Kopi luwak vốn được cho là mắc nhất thế giới hiện nay.
cafe chon da lat
Cách trung tâm Đà Lạt khoảng 4-5km, trên đường vào Trại Hầm, rẽ vào một con dốc nhỏ quanh co mang đậm bản sắc Đà Lạt, đổ xuống một thung lũng là trang trại Cà Phê Chồn của luật sư Nguyễn Quốc Minh. Đây là một địa điểm khá thú vị cho những tour tham quan Đà Lạt, du khách có thể tìm hiểu quy trình sản xuất, vừa có thể nếm thử ly cà phê tuyệt vời.
Quán Cà Phê Chồn Đà Lạt nằm ngay cửa vào trang trại với thiết kế đơn giản, mộc mạc đặc trưng của Đà Lạt, không khí tĩnh mịch và yên bình bao trùm cả không gian tại đây. Chúng tôi chọn bàn ngoài sân, để có thể tận hưởng bầu không khí se lạnh cũng như phóng tầm nhìn xuống thung lũng đầy những cây cà phê Mocha và xa hơn là những ngọn thông trên những ngọn núi thấp trập trùng trước mắt.
Sau một thời gian nghiên cứu và thử nghiệm, luật sư Nguyễn Quốc Minh đã chọn hạt cà phê Mocha Cầu Đất, vốn dĩ rất nổi tiếng trong giới sành cà phê, làm thức ăn cho bầy chồn trong trang trại để làm nên loại cà phê đặc biệt này. Ông cũng cho biết: quy trình sản xuất cà phê chồn hoàn toàn khép kín trong trang trại, từ việc trồng cà phê sạch, hoàn toàn không sử dụng thuốc bảo vệ thực vật cho đến thu hoạch phân chồn, rửa, phơi, sấy, rang cho đến đóng gói bao bì….
Khi được hỏi về đầu ra của sản phẩm, ông Nguyễn Quốc Minh cho biết: “Hiện nay thị trường rất lớn, vấn đề quan trọng nhất là phải đảm bảo chất lượng sản phẩm và chỉ có người nuôi thực sự mới đảm bảo được uy tín vì do giá cao nên đã bị một số người lợi dụng đưa ra những sản phẩm hàng kém chất lượng. Nếu có các đơn hàng trong thời gian tới, công ty sẽ ký hợp đồng với người dân địa phương cung cấp nguồn chồn giống, hướng dẫn kỹ thuật trồng, thu hái cà phê sạch và được bao tiêu sản phẩm. Giá 1 cặp chồn hương hiện là 25 triệu đồng, sau 6 tháng chồn ăn quả cà phê sẽ cho sản phẩm cà phê nhân. Giá cả thực sự khá cao so với maặt bằng chung, tuy không phù hợp để đưa vào chương trình của tour giá rẻ nhưng điều đó không là trở ngại cho những ai mê thích lọi thức uống tuyệt vời này. Như vậy người dân nơi đây vừa có thu nhập, vừa góp phần nâng cao chất lượng của sản phẩm cà phê Việt Nam xuất khẩu”.